Bienvenue à L'escale, où la tradition culinaire créole rencontre l'élégance contemporaine. Depuis notre ouverture, nous nous engageons à vous offrir une expérience gastronomique unique qui célèbre les saveurs authentiques de la Guadeloupe et du monde. Notre cheffe, formée aux meilleures écoles culinaires, revisite avec passion les recettes traditionnelles de nos grand-mères tout en y apportant une touche de modernité. Chaque plat raconte une histoire, celle de notre île, de notre culture, de notre héritage, de notre mixité. Le soir venu, notre espace se transforme en un bar lounge intimiste où vous pourrez savourer nos cocktails signatures dans une ambiance cosy et raffinée, au son de la musique d'ambiance.
Entre modernité et tradition, L'escale propose des créations culinaires élégantes où chaque ingrédient raconte la richesse du terroir créole et mondiale.
Poisson mariné aux saveurs asiatiques , pané au duo de sésames , méli mélo de légumes croquants et jeunes pousses
Ballotine de volaille farcie aux champignons de paris et herbes fraîches millefeuille de pomme de terre fondante, tombée d’épinard de Matouba
Filet de boeuf, tombée de pleurotes de Guadeloupe, brunoise de christophines caramélisées , Mousseline onctueuse d’igname
Côte d’agneau, galette de polenta aux olives et tomates confites, compotée d’échalote au miel, jus parfumé au romarin
Dos de poisson en papillote , beurre blanc parfumé à la citronelle, wok de légumes à la coriandre
Fines tranches de boeuf marinées et juste saisies, panées aux deux sésames, salade croquante de légumes et émulsion de yuzu
Chaque plat est préparé avec amour et respect des traditions du monde entier pour vous faire voyager autrement.
Une ambiance chaleureuse et accueillante pour partager de bons moments.
Des ingrédients et un savoir faire de première qualité pour une cuisine raffinée.
Nous privilégions les producteurs locaux et les produits frais de saison.
Ne manquez pas nos soirées spéciales et événements réguliers.
Un voyage gustatif à travers nos tapas mêlant fraîcheur des fruits, finesse du rhum agricole et créativité des mixologues locaux.
Laissez-vous porter par l’élégance créole aux parfums tropicaux durant une dégustation aussi bonne que belle.
Pour cet évènement spécial, savourez un repas aphrodisiaque aux parfums de l'amour culinaire et de la passion de nos plats
Contactez-nous pour toute demande d'information et réservez votre table.